Enesta receta te enseñaré cómo preparar unas carrilleras de cerdo ibérico que se deshacen en la boca, acompañadas de una irresistible salsa. Ingredientes: – 4 Metemosde nuevo las carrilleras en la olla, añadimos 250 ml. de vino tinto, 1/2 vaso de Pedro Ximénez y 1/2 vaso de agua. Removemos y lo ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Lo dejamos 5 minutos para que se evapore todo el alcohol y rectificamos de sal. Cerramos la olla y la llevamos a fuego fuerte hasta que suba la válvula Elaboración Dorar por los dos lados las carrilleras con aceite de oliva, y envasarlas por ración de 180 gramos con 20 gr de salsa de carne. Cocer en el Smartvide durante 10 horas a 80º C. Después, se puede servir o reservar enfriándolo en el abatidor para cuando se necesite. Una vez enfriado, regenerar a 65 ºC durante 1 hora. Fuela primera vez que cociné las carrilleras, y no fue tan fácil encontrarlas, pero vale el «esfuerzo». No modifiqué mucho, solo añadí unos dientes de ajo y, una pizca de canela y un poquito más de zumo de naranja. Y fue delicioso. O, en las palabras del novio: «se puede servirla en una restaurante en Sevilla.». ¡Muchísimas gracias! Carrillerasde Cerdo Ibérico frescas (1 kg aprox.) Envase de 1 kg aprox. de Carrilleras Ibéricas frescas. Cómpralas cómodamente en nuestras tienda online y te las enviamos a domicilio frescas, envasadas al vacío, directamente de fábrica en transporte especial refrigerado. Las Carrilleras Ibéricas son muy valoradas por ser muy sabrosas Cubrimoscon las carrilleras y finalmente agregamos el jugo que han soltado al sellarlas, la pastilla de caldo desmenuzada, el vino tinto y el agua. Encendemos la olla lenta en BAJA y dejamos cocinar durante Enesta ocasión, he usado puré de castañas –ideal para carnes– para acompañar las carrilleras de cerdo ibérico con salsa de piña y ha sido todo un acierto. Aunque hay muchas otras Preparaciónde la receta. En el capítulo 741 del programa de televisión Cocinamos contigo T7, Sergio Fernández prepara la receta de Carrillera de cerdo ibérico. Rocío Díez propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Valladolid. Salpimentamos la carne y la doramos en una olla exprés con aceite. Picamos los ajos y los Preparación Se trocea la carrillera en trozos no muy grandes. En una cazuela se pone aceite y se sofríe la cebolla cortada en juliana, los ajos pelados troceados. Más tarde añadimos la zanahoria cortada en rodajas. Cuando la cebolla está transparente se agrega la carne pasada antes por un poco de harina y se revuelve unos momentos. Abrimosla olla y comprobamos que estén tiernas. Sacamos con cuidado las carrilleras y las hojas de laurel. Trituramos la salsa, y la pasamos por un chino para que nos quede fina. Ponemos la salsa junto con las carrilleras, probamos el punto de sal, y cuando hiervan, desespumamos, y dejamos cinco minutos. Las quitamos del fuego. .

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